膳食管理制度【通用多篇】

膳食管理制度 篇一

一、膳食中心设专职(兼职)安全负责人一名，负责督促、检查本中心内各食堂的安全生产和四防(防盗、防火、防毒、防坏人破坏)等工作。

二、有条件的食堂设专人值班，值班人员不得擅离工作岗位，如有违犯规定，发生任何事故，应负全部责任。

三、膳食中心办公室，各食堂内不准外人在内玩耍或住宿。集体宿舍如有亲、朋来需要住宿者，及时向中心领导报告。

四、食堂经理，以及代班人售完饭后必须做到关、锁好门窗和厨房内电灯、电扇、水管等。

五、值班人员必须树立高度责任心，坚守岗位，做到工作认真负责，发现可疑情况，要及时向领导或保卫部门报告并保护好现场。

幼儿园的膳食管理制度措施 篇二

一、幼儿的膳食有专人负责，建立膳委会，每月对幼儿的膳食情况进行讨论 与研究，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童的膳食质量；

二、幼儿食品有双人购置，按实际需要采购，购置的食品要求新鲜，质优并每天早上有专人验收食品，合格后才能进行加工，并认真做好食品验收记载；

三、幼儿的膳费做到专款专用，有计划开支合理用足用好，收支平衡，幼儿每人每月膳费中水、电、煤严格控制在5%，超支与结余尽量掌握在2%；

四、主食品经验收后入库，库存不宜过多，各类库存物品按每天的需要领取，每月底进行一次盘存，库房有专人保管负责，建立好出入库帐目，并保持库房整洁无害，物品放置离地隔墙，掌握好保质期；

五、准确掌握好幼儿当天的出勤人数，保证每天按人按量供应好主副食品，并根据不同的季节，制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱；

六、各种膳食烹调好后，由卫生保健教师检查质量，合格后根据各班用膳幼儿数发出，随后由营养员到各班了解幼儿用膳情况，并听取各班对膳食的意见；

七、每天按时开饭，保证幼儿进餐时间不少于三十分钟；

八、每月为幼儿进行膳食营养调查，保证幼儿三大营养素摄入达到膳食平衡标准。

膳食管理制度 篇三

晨曦晚韵康乐老年公寓规章制度

1、老年公寓所有职员，一律要求穿戴整洁、行为端庄。

2、言行文明礼貌，使用文明用语，禁止粗语脏话。

3、工作态度要热情、体贴、积极肯干、吃苦耐劳。

4、同情善待老人，奉献爱心，日常生活中能处处尊敬老人，对老人要轻言细语，如有辱骂、激怒老人者一律辞退。

5、所有工作人员一律服从和遵守我院一切工作制度，并要服从负责人的安排。

6、老年公寓工作人员不得乱带外人在我院逗留和住宿。

7、老年公寓爱护院里的公共财物，如有损坏，应照价赔偿。

8、值班的护理员，如有因失职而造成老人发生意外者，需视情节轻重，追究其应负的责任。

9、工作时间要准时上班，如临时有事不能上班者，要打电话通知，便于安排人员代班。

10、老年公寓所有工作人员要勤俭节约，不得随意打私人电话（工作业务除外），并注意水、电、煤气节约使用。

晨曦晚韵康乐老年公寓员工职业

道德规范公约

一、热爱党，热爱祖国，热爱家老年事业；

二、以公寓为家，视老人为父母，视家属为亲人；

三、爱岗敬业，精益求精，无私奉献；

四、尊重老人，关心老人，爱护老人；

五、举止文明，仪表端庄，礼貌待人；

六、文明用语，道德规范，遵纪守法；

七、互相帮助，相互团结，共同进步；

八、钻研业务，提高素质，奋发进取。

二不、四轻、五心

二不：

1、出现事故和严重差错发生原因未查清不放过。

2、出现事故和严重差发生的当事人未受教育不放过。

四轻：

1、说话轻；2、走路轻；3、开关门轻；4、操作轻。

五心：

1、接待客人要和蔼热心；

2、服务老人要认真细心；

3、解释情况要慎重耐心；

4、对待老人要体贴关心；

5、接受意见要诚恳虚心。

十五个允许、不允许

1、允许老人挑选服务员，不允许服务员挑老人。

2、允许老人能干的事情不干，不允许服务员将服务推给老人。

3、允许老人给服务员添麻烦，不允许服务员嫌麻烦。

4、允许老人对服务工作不满

意，不允许服务员对老人不满意。

5、允许老人不听劝告，不允许服务员不耐心去工作。

6、允许老人委屈服务员，不允许服务员虐待老人。

7、允许老人有缺陷，不允许服务员嫌弃老人。

8、允许老人拒绝接受服务，不允许服务员拒绝服务。

9、允许老人闹情绪，不允许服务员发态度。

10、允许老人给小费或礼物，不允许服务员收小费、礼物。

11、允许老人不明白，不允许服务员借机装糊涂。

12、允许老人犯错误，不允许服务员纵容犯错误。

13、允许老人说家人不好，不允许服务员讲家属坏话。

14、允许家属说老人不好，不允许服务员讲老人坏话。

15、允许老人自由转出转入，不允许服务员鼓励（劝说）老人转出转入。

晨曦晚韵康乐老年公寓员工岗位职责

一、寓总经理（副总经理）职责

1、认真贯彻执行党和国家政策、法律、法规，各负其责管理全公寓工作。

2、热爱老年事业，无私奉献，搞好老年公寓各项工作。制定好公寓长远规划，工作目标，调动各种积极因素，组织实施。

3、教育员工树立一切为了老人的服务宗旨，加强政治思想和业务技能学习，提高服务质量。定期检查督促各项指标的落实。

4、加强自身学习，不断提高管理水平和应急处理问题能力。严防各种事故的发生。

5、勤政廉洁，以身作则，团结员工，勇于创建一只服务于老年公寓的思想好，业务精优质高效的团队。

6、经常对员工进行各项安全防范教育，防火、防盗、防止一切事故发生。

7、创办学习型老年公寓，办出自己的特色。不断完善入住环境，使入住老人享受高品质的生活。

晨曦晚韵康乐老年公寓护工职责

1、认真完成所担负的护理任务，服从领导统一管理和指挥。

2、严格执行护理标准和操作要求，不得简化程序，不得懈怠。

3、加强学习，不断提高护理水平。牢固树立热爱老年工作，尊敬老人，无私奉献的崇高思想。

4、爱岗敬业，工作期间不得办私事，不得脱岗。不得从事与本职无关的任何事情。

5、发现问题要及时处理和上报，不得延误和隐瞒。严格执行交接班制度。

6、严格尊章守纪、守法。确保老人和亲属满意。

晨曦晚韵康乐老年公寓餐饮人员职责

1、负责全公寓餐饮膳食工作，一日三餐，就餐准时，每天保障开水供应。

2、根据老人饮食特点，注意营养，科学合理配餐。

3、做好卫生和消毒工作。保持厨房清洁，无异味。

4、加强卫生安全防范意识，防止食物中毒及意外事故发生，一旦发生食物中毒要立即报告，保留、保护好现场，封存可疑食品，以待查清原因。

5、保护食堂财产，注意节约，杜绝浪费。

6、加强学习，不断提高烹饪技能。

护理服务标准

根据人入住的身体状核实确定护理级别，分别为自理、半护、全护、特护四个护理级别：自理：老人属完全行为能力人，思维正常，活动自如。

服务内容：

1.房间卫生

2.洗床单、被褥

3.打开水、送饭

4.能参加文体活动自我参与型，院方组织、活动，并提供场所及设施

5.负责清洗、消毒餐具

半自理：老人头脑清醒，身体活动稍有不便。

服务的内容：

含自理等服务内容外，另增加送到洗脸水、洗脚水、负责刮胡须、剪指甲，帮助老人洗澡。局部帮助型，老人个别项目由服务员来帮助。

全护理：老人思维基本正常行动不便，有时大小便失禁。

服务的内容：

在办护理的基础上，送饭到屋，消毒穿衣、脱衣、洗脸、洗脚、洗头、擦身、到便盆。

特级护理：老人不能行动，完全依赖他人照顾。

服务的内容：

在全护理的基础上，增加喂饭、喂水、喂药、帮助翻身，负责处理床上大小便，擦洗全身。

幼儿园膳食管理制度 篇四

苏州市市级机关公园路幼儿园

(一)膳食管理

1、幼儿的饮食应有专人负责。建立膳食委员会（膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表组成），定期研究幼儿伙食问题。

2、伙食费要专款专用，计划开支，合理使用。每月向家长公布伙食费开支情况。

(二)营养管理

1、幼儿每日营养供给量（略）

2、编制食谱要求：要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。

3、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。

4、根据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。

5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。

6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡营养按量供应。

7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。

8、特别饮食：根据幼儿病情做病号饭菜。

(三)饮食卫生

1、要保持厨房的整洁，定期定人经常清扫。

2、食品要严格执行《食品卫生法》，厨房中的刀开，洗刷干净，食具每餐消毒。食堂要有防蝇设备。菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。

3、不购买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食必须加热后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。

4、食品库存不宜过多（梅雨季节更要从严控制库存量，防止食物霉变）。库存食品均要离地、离墙、加盖保存，摆放有序。保持库房清洁，无虫害。

5、保证幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手。饭桌要用消毒水擦洗干净。

6、培养幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。

7、水果要洗净削皮后再吃。

8、炊事员要坚持做到：上灶前洗手，人厕所前脱-衣服，便后用肥皂洗手，操作时不准吸烟。

(四)食物供量要求

选择食谱既要多样化又要提供足够的营养素，价格适中，进行最优化的配置。

膳食管理制度 篇五

膳食中心是后勤管理处管理的一个经营实体。整个中心实行中心主任负责制，即：中心主任对后勤管理处负责；食堂经理对中心主任负责；食堂主管对食堂经理负责；班组成员对主管负责。每个岗位的人员都有其所在的工作职责，各在其位，各执其事，保证中心的工作正常进行。

1、财务管理办法：实行财务人员委派制度。膳食中心的财务人员和后勤处其他中心的财务人员一样，都是由院财务处委派，其业务、调配由院财务处统一管理，实行独立核算，自负盈亏。中心对其劳动纪律，工作业绩进行管理。中心的每一笔开支都必须经中心主任签字方可报销，大笔开支，经上级有关领导批准。

2、卫生管理办法：中心对食堂的卫生，实行专人检查和随时抽查相结合的管理办法；中心设有专职检查员，每天专门从事食堂的卫生检查，并有权对检查中发现的问题按中心规定进行处罚。中心主任可随时抽查食堂卫生并对发源地问题按规定处罚。现在，中心各食堂都形成了“班前小搞卫生；班中保持卫生；班后大搞卫生；周一至周四彻底清洁卫生”的'制 uaw 度。食堂内部把卫生工作落实到人，每个人都有明确的卫生分工和标准要求，食堂的班组长，食堂经理随时随地的进行检查纠正。学院卫生所对膳良中心食品卫生安全进行有效的监督，定期不定期对各食堂进行检查，发现问题立即纠正。每周至少检查一次。

3、伙食管理办法：中心对饭菜质量的管理，主要实行“五个统一”的管理办法，“统一购买渠道，统一净料标准，统一加工制作，统一投料标准，统一饭菜价格”，并结合听取就餐者意见，经常参观学习，结合平常检查来不断的改进提高。

4、主、副食采购管理办法：中心各食堂日常所用的原料，统一由中心采购组库房保管员做计划，并按时把计划送给采购员，由采购员统一采购。原料的价格，必须经膳食中心专职监控员了解核实、认可签字后，才可到中心统一结帐。食堂所需的各种炊具，先由食堂经理提出购买申请，中心根据实际情况研究后决定是否购买。单价在千元以下的炊具食堂承担(进入成本)，千元以上的由中心和食堂各承担一半。食堂所有物资的使用调配权归膳食中心。

5、餐厅服务员管理办法：为调动第一线工作人员的劳动积极性，为体现多劳多得、绩优效益多得的分配原则，中心制定了“岗位工次+绩效工资”的企业工资分配办法，每月根据工作人员的工作量和营业额、利润指标核算员工的工作量，和每个人的收入挂钩。