中秋节的美食有什么新版多篇

川 篇一

除吃月饼外，四川人也在中秋节杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。在川西地区，烟熏鸭子是中秋节必备佳品，因那时当年生鸭已长大，肥瘦适宜。师傅选当年生的仔鸭，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水分，置熏炉中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘，色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭即成。制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要。卤水要用老卤，每次卤时加入适时的香料，食盐、糖色，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，卤制时间一般以20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量和口感。

中秋节的饮食习俗 篇二

过去广州人贺中秋非常隆重，十四为“迎月”、十五是“赏月”、十六叫“追月”。中秋之日，宰鸡杀鸭，制成菜肴，奉神祭祖之后，共吃团圆饭。晚上要“竖中秋”。下面小编为您介绍广州中秋节习俗。

1、吃团圆饭

老广州人的中秋从“吃团圆饭”开始。这一天，所有在外的家人都尽量赶回来，已经分家单过的成年儿子也要和妻儿一同回到父母家，在月亮初升之时，合坐共吃团圆饭，以示“月光团圆”。所吃菜式除了年节当令的蔬菜、肉类之外，还必有一道“圆蹄”——即是用发菜、冬菇之类的作料焖烧猪蹄，也是取个团圆的好意头。

2、树中秋

旧时的广州，每逢中秋节，各家要用竹条扎灯笼。到了夜里，在灯内燃烛，下面再联结许多小灯，用绳系在竹竿上，挂到房屋的高处，如平台、屋顶或高树之上。入夜，满城灯火，如繁星点点，以此庆贺中秋，羊城人也叫“竖中秋”，又叫“树中秋”。谁家的灯笼挂得越高就越吉利，以往老人家都会给小孙子送灯笼，还要加上一支七星旗，希望子孙聪明伶俐，快高长大。

3、耍禄仔

“耍禄仔” 是过去中秋节十分流行的儿童游戏，以柚子壳刻通花，中可悬灯，儿童提着成群结队游乐，或提着各种动物、瓜果形状的灯色，沿街踏歌而行，一边唱着“耍禄歌”：“耍禄仔，耍禄儿，点明灯。识斯文者重斯文，天下读书为第一，莫谓文章无用处，古云一字值千金，自有书中出贵人……”儿童们在尽情游乐之后散去，各自回家吃月饼果品之类。

4、拜月光

在以广州为中心的广府地区，中秋节俗称“月光诞”。中秋节当晚，一家人吃完团圆饭后，必须摆上各式果品进行“拜月光”的仪式。有天台的人家在天台，没天台的人家在家门前，摆开供桌，焚香礼拜，贡品除月饼外还有柚子、柿子、香蕉、杨桃、油甘子、芋头等。

5、炒田螺

在广州民间，不少家庭在中秋期间都有炒田螺的习惯。关于中秋食田螺，在清咸丰年间的《顺德县志》有记：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为，中秋田螺，可以明目，且此时最肥美。中秋当晚一家人聚在一起，拿着田螺，对月一举，再送到嘴边一啜，就是“对月啜螺肉，越啜眼越明”。

6、吃芋头

广东有个传统习俗：中秋吃芋头。老人家认为，吃芋头寓意辟邪消灾。不仅是因为芋头长至中秋时节最为肥美，更重要的是芋头是多子的生物，而且母芋头总是和一窝小芋头同生在一处，象征母子团圆。粤语“芋头”又与“护头”谐音，一家人一起吃芋头表示合家团圆平安的意思。

7、吃柚子

柚子外形浑圆象征团圆之意，同时，“柚”与“佑”谐音，代表希望月亮护佑的美好意愿，再加上中秋节前后又适逢盛产期，柚子便理所当然地成为了中秋节的应节食物。或者是“意头”够好，使得柚子成为中秋节一个必不可少的主角，在广东中秋吃柚子依然是一个传统。

8、吃菱角

如果家里有小孩，还要备上菱角。中秋节给小孩吃菱角，寄托大人希望他们“聪明伶俐”的祝福。菱角可以去壳后切成粒状煲粥，赏月吃过月饼之后食用，可减少油腻感；用盐水煮熟后捞起，一边赏月一边食用也很有趣。

9、舞叶龙

还须一提的是，过去在广州西村、增步、南岸一带，中秋节晚上有舞叶龙的习俗。用榕树枝叶扎成一条三四丈长的青龙，用两个芋头作龙眼，再斩两条树丫作龙角，由十几个后生仔举着它舞，穿大街、过小巷，边舞边唱：“龙来到，揾钱揾无数；签钱买草绳，今年又太平；签钱买蜡烛，年年起大屋；签钱买元宝，明年娶新抱（媳妇）！”儿童挽着彩灯，尾随后面跟着唱。众人争着拜龙，把点着的香烛插在龙叶身上，这条青龙渐渐变成了一条流光溢彩的火龙了。

中秋节的传统美食推荐 篇三

1、吃月饼

中秋吃月饼，是我国流传已久的传统风俗。风清月朗、桂香沁人，家家尝月饼、赏月亮，喜庆团圆，别有风味。月饼作为一种形如圆月，内含佳馅的食品，在北宋时期就已出现。诗人兼美食家苏东坡就有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句。

2、饮桂花酒

每逢中秋之夜，人们仰望着明月，闻着阵阵桂香，遥想吴刚砍桂，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，欢聚一堂，已成为节日的享受。桂花不仅可供观赏，而且还有食用价值。

3、吃芋头

中秋食芋头，在不少地方民间则寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。剥芋而食之，倒还大有钟馗驱鬼的气概。

4、食藕盒子

中秋食藕，也是寄团圆之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、文蛤等调制而成的馅，外拖面煎至金黄，此又称藕饼，与月饼有异曲同工之妙。

浙江 篇四

杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴，不仅仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃，更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”，弃官返回故里的史实，这一故事不仅成为千古美谈，并使莼菜成为思乡的象征。莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、水菜，是水生宿根生叶草植物。莼菜的根、茎、叶不仅碧绿清香，鲜嫩可口，而且营养丰富。

酱烧鸭腿 篇五

原料：鸭大腿甜面酱黄豆酱

制作：热锅少许油，将鸭腿进去煸炒出微微出油后加入姜片、冰糖和大料进去翻炒；加入白酒进去翻炒均匀；加入老抽进去翻炒上色；加入甜面酱和黄豆酱进去翻炒均匀；加入水煮开后撇去浮沫；加盖转为小火炖煮20分钟左右；再加入点盐调味，大火收汁即可。

北京 篇六

老北京的传统月饼有自来白自来红、提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种制作方法，说通俗点“提浆”就是熬糖浆，另外在皮面中还要加入一定比例的大油，以起到酥松的作用。有回民购买时，就把大油换成黄油。这种月饼的特点是皮酥、馅香，“老北京”中秋特爱吃。菜式上，八月秋高蟹正肥，中秋正是品尝螃蟹的'时节，北京尤其讲究品尝醉蟹。

上海 篇七

上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。

浙江 篇八

杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴，不仅仅是因为中秋节齐纳后的莼菜鲈鱼味道鲜美，更是因为晋代张翰借来“莼菜、鲈鱼”成为思乡的象征，回乡独居的故事，这一故事成为了流传千古的美谈，并使莼菜变成怀念家乡的象征物。莼菜作为中秋家宴上的当月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、水菜，是水生的植物。莼菜的根、茎、叶不仅碧绿清香，鲜嫩可口，而且营养丰富。莼菜为春、秋二季皆可摘取，大多秋莼味道更佳。

福建 篇九

福建人有中秋吃鸭子的习俗，因此时正是鸭子最肥壮的季节。福建人用福建盛产的槟榔芋和鸭子一起烧，叫槟榔芋烧鸭，味道非常好。

莼菜鲈鱼游上桌 篇十

杭州的莼菜鲈鱼烩是中秋家宴上的菜肴，中秋时节的莼菜、鲈鱼好吃，引人入胜。莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹，其根、茎、叶碧绿清香、鲜嫩可口、营养丰富，莼菜为春、秋二季皆可摘取，以秋莼为多为好。晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”，弃官返回故里的史实，使莼菜成为思乡的象征。当年，张翰在洛阳做官，见秋风起，不由思恋起家乡的“菰菜莼羹鲈鱼脍”，曰：“人生贵在得志，何能羁宦数千里，以要名爵乎？”于是辞官还乡。自此，莼菜便成了游子思乡的象征。从古至今，莼菜美味令很多游子学人魂牵梦萦。大文豪白居易也写过“犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟住江东”之句。至明万历年间，莼菜鲈鱼烩被列为贡品，上献朝廷。