端午节粽子的做法【新版多篇】

绿豆鸭蛋粽 篇一

材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。

做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。

洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。

端午节粽子的做法 篇二

【端午节的由来】

端午节起源的说法有好几种，其中以纪念两千多年前，愤投汨罗江的中国诗人屈原说最广为流传。

屈原是楚怀王时的大臣，备受楚怀王重用。此举引起上官大夫及令尹子兰的嫉妒，诽谤屈原，离间楚王和屈原之间的关系。楚王继而逐渐疏远屈原，甚至将屈原放逐。

眼见楚国濒临绝境，因谗臣误国，将为秦国所灭，屈原满怀悲愤，在写下了绝笔作《怀沙》后，怀石投汨罗江自尽。

屈原死后，楚国的百姓哀痛非常，涌至汨罗江边去凭吊屈原。而渔夫们也撑起了船只，在江上打捞屈原的尸体。他们还把粽子、鸡蛋等食物，往江里面丢，希望喂饱鱼虾，不让它们夺食屈原的尸体。

还有人拿了一坛雄黄酒倒进江里，希望药晕江里的蛟龙。据说，当时水面上浮起了一条昏晕的蛟龙，龙须上还沾著一片屈大夫的衣襟。人们就把这恶龙拉上岸，抽了筋，把龙筋缠在孩子们的手和脖子上，又用雄黄酒抹七窍，使那些毒蛇害虫都不敢来伤害这些小孩子。

因为屈原投江的那天是五月初五，从此以后，每年的这一天，人们便要划龙舟、吃粽子、喝雄黄酒来纪念屈原，甚至还在这天到来时，特地把菖蒲或艾草插在门上。

【粽子的做法】

一、绿豆鸭蛋粽做法

糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

二、肉棕做法

1、5斤香糯米，用温水浸泡2、3个小时，期间翻动1至2次，以便米更好浸透，然后滤干水分。

2、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。

3、2斤半肥瘦猪肉，把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接下来放入少许精盐、鸡精、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

4、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出，冷水洗净，剪掉两端多余部分后滤干。

5、剪棉线若干条，每条长约20cm。

6、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填125克米盖住绿豆。

7、先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向另一端以防变形，绳子不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。

8、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水，漫过粽子1cm左右，点火。水开15分钟后把锅里粽子换一下位置，再以慢火煮上1小时即可。

三、红枣粽做法

弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难。最大差别：温水泡好枣，然后去籽剪成豆大颗粒，再与滤干的糯米混匀，至于调料方面，喜欢甜的可放些糖。

四、皮牛肉粽做法

泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

五、百果粽子做法

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

六、咸香鸡肉粽

材料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。

做法：

1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。 2、洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。

3、用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。

4、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。

七、裹蒸粽做法

材料：

1、糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。

2、咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克；五香粉、葱油、味精盐少许。

做法：

1、将用料1中的材料泡水至发起为止，其中尖糯米至少泡2个半小时以上，然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过，备用。

2、将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。

3、将荷叶对撕，粗面朝下，铺上3片竹叶，放一半的糯米。然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米，将另外3片竹叶盖上

4、将荷叶左右两侧对摺抓紧，再前后对摺抓紧包成四角形，用碱草包紧打结即可。

5、用水煮粽子四小时即可上桌。

绍兴肉棕 篇三

材料：三宝米（煮熟）3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇（中型）6朵、粉叶12片（大）、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g（1粒10g）、素肉松30g（1粒5g）

调味料：

1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。

2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。

做法：

1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。

2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟（约15~20分钟）。

3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料（1）炒香备用。

4、煮好的三宝米加入调味料（2）拌匀。

5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法（4）之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。

6、置入蒸笼蒸10分钟即可。

端午节粽子的做法 篇四

做法：蒸

口味：甜味

主料：枣（干)1把糯米500克葡萄干1把枸杞子1把核桃(干）1把

杂果糯米饭的做法：

大枣洗净去核切片，糯米泡24小时(至少12小时、否则没有泡开的米煮出来的饭会很硬，影响口感对身体不好。

将芦苇叶洗净剪去合适的长度放入锅中摆平

马莲也同样剪成大小合适的长度平铺在芦苇叶上面

在铺好的叶子上面撒上泡发好的糯米摊平，在撒上一层大枣片和葡萄干

再在大枣和葡萄干上撒上一层糯米，上面简单撒上枸杞和核桃仁，然后盖上芦苇叶大火蒸15分钟改小火蒸40分钟即可

开锅后能闻到浓浓的粽香。

端午节粽子的做法 篇五

准备工作：

粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。

肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

下面就是包粽子了：

粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去得。

端午节粽子的做法 篇六

过几天就进入端午节的公共假期了，对于忙碌的我们又迎来一个三天假期，可以趁机休息一下，走亲访友了。那既然是端午节，对于家家户户这节日美食--粽子当然必不可少。今天咱就来说说这好吃的粽子。

一。端午节的来历

农历五月初五，是中国民间的传统节日—端午节，它是汉族的传统节日之一。农历五月初五是祭奠中华民族图腾神龙最为重要的节日。同时也是中华民族祭奠屈原的传统节日。屈原是春秋时期楚国的大臣。他倡导举贤授能、富国强兵，后被赶出都城，流放到沅、湘流域。公元前278年，秦军攻破楚国京都。屈原眼看自己的祖国被侵略，于五月五日抱石投汨罗江而死。传说屈原死后，楚国百姓纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原，人们还准备了饭团、鸡蛋、雄黄酒等食物丢进江中，目的是为了让鱼虾蟹吃饱了以免伤害屈大人。以后每年这个日子就有了龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒的风俗，以此来纪念爱国诗人屈原。

二。健康吃粽子

1.注重高纤：

粽子使用的糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状，若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。

2.少油低热量：

肉粽早已成为“粽族”中的主角，但它的缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代。营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量，但消费者常误以为营养标示上的数据就是一个粽子提供的热量与营养素，正确的方法是以每份的重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算。因此，养成阅读营养标示的习惯，购买符合个人需求的粽子，才能让这个端午节既美味又健康。

3.食物搭配：

端午节前后可别餐餐以粽果腹，而忘记其他种类食物的摄取，因为粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂。建议搭配时令蔬菜，餐后来一份水果。

4.适量：

不宜吃太多，吃后不能立刻喝冷水，粽子是糯米做的性热，遇冷凝结不消化，腹胀。

三。肉粽的做法

1、选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干

2、糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀

3、将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止

4、左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状

5、左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好

6、锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

端午节粽子的做法 篇七

在很多人的认知里面，粽子都是直接煮着吃或者是蒸好了之后直接吃的。其实，粽子的吃法远不只如此。那么粽子除了直接吃，还有哪些吃法呢？其实，用粽子来做菜肴也是相当的美味的哦！

红烧排骨粽子

红烧排骨是一道很家常的菜肴，在日常生活当中，很多人都很喜欢吃红烧排骨。不过，如果提到红烧排骨粽子这道菜，估计知道的人就没有多少了吧？现在我们就一起来学习一下红烧排骨粽子的具体做法吧。

首先，要先将准备好的粽子煮熟，然后把水晾干，之后去掉粽叶，把煮熟的粽子切成大小差不多的小块儿，然后在油锅当中煎成金黄色。之后，在锅中加入冰糖、葱花、排骨和姜片，一起来爆炒。之后，再加入一些料酒和来抽，均匀翻开之后，再加入适量的清水，把排骨和粽子在锅中闷一会儿，闷烂之后，再用锅铲翻炒一下，炒均匀之后就可以出锅了，然后在装盘的时候，在粽子上面撒上葱花和芝麻，这样就是色香味俱全了。

脆皮黄金粽

脆皮黄金粽是一道听起来就让人流口水的粽子，这道菜不仅可以保持粽子的原味，还可以让粽子的口感更佳。

和红烧排骨粽子一样，要做脆皮黄金粽子的话，也是需要先将粽子煮熟的。煮熟之后，剥去粽叶，将粽子切开切成小片。然后在热锅中加入油，最好是不粘锅，煮起来会比较方便，然后把油烧热，之后把切好的粽子倒入锅中来煎，一直煎到粽子呈现金黄色，就可以关火出锅了，出锅之后，趁热在上面撒上一点香喷喷的芝麻，味道就更加的'好了。

凉拌甜粽

在陕西的一些地方，用蜂蜜或者是白糖来凉拌粽子可谓说是相当的欢迎的，很多人提到陕西的凉拌粽子，都是赞不绝口。最主要的是，凉拌粽子可是相当的简单的呢。

首先需要先将粽子蒸熟或者是煮熟，之后将粽子上的水晾干，然后去掉粽叶，把粽子放凉，之后，在放凉的粽子上淋上蜂蜜，或者是撒上白糖，然后用刀把粽子切成小块儿，一块儿一块儿的吃，味道可谓说是太美妙了，当然，这种方法只适合做糯米粽，其他的粽子特别是咸粽就不太适合了呢。

鸡蛋粽子饼

对于喜欢吃甜食的人来说，鸡蛋粽子饼可是不可多得的选择哦，在端午节的时候，吃鸡蛋粽子饼不仅可以品尝但粽子不同的风味，还可以一饱口福。现在我们就具体的来看一看鸡蛋粽子饼该怎么制作吧。

首先，要先准备好面粉和水，打成面糊。然后把鸡蛋打好，直接倒入到面糊当中，然后在里面加入盐、鸡精和胡椒粉等调味料。然后把粽子煮熟，之后把水控干，然后把粽子切碎，之后直接放入到鸡蛋面糊当中搅拌。然后把煎锅烧热，直接放到锅中去煎熟就可以了。

如果说在端午节的时候，你想吃到更加独特的粽子的话，那么这些菜谱可都是很不错的选择哦！如果在端午节的时候，你的粽子实在是吃不完了的话，那么用粽子做这些菜肴也是很好的选择哦！

端午节粽子的做法 篇八

红枣粽子的做法：将香甜的红枣与糯米混合在一起，包裹起来，再用蒸或者是煮的方式让红枣变软，让红枣的香甜完全的融入糯米里面

红枣粽子的做法

原料：江米（糯米或籼米）0·5千克，小枣250克，苇叶60～80皮。

做法步骤：

1、先把江米淘洗2—3遍，用水泡3小时，捞出控去水分；接着将苇叶放入开水中煮透（煮的时间越长，苇叶越清香）

2、再放入凉水中浸泡；然后将3—4张苇叶错开包卷成三角形，在向其中装入约30克糯米后放入3粒小枣

3、再用约30克湿江米将枣盖上，最后用苇叶裹严，并用线绳捆好，如此将全部江米包完为止

4、最后将粽坯放入锅中，用石板压实，加入清水煮上2个小时，然后再添上水，上中火再焖1个小时，粽子即可熟透，将粽子投入凉开水中拔凉，即可食用。

红枣粽子

红枣的营养价值

大枣老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病后调养的佳品。特别适宜慢性肝病、胃虚食少、心血管疾病、脾虚便溏、过敏性紫癜、支气管哮喘、荨麻疹、过敏性湿疹、过敏性血管炎、气血不足、营养不良、心慌失眠、贫血头晕等患者食用；此外，还适宜抑制肿瘤患者放疗、化疗而致骨髓不良反应者食用。

红枣粽子的包法

1、首先把买来的新鲜粽叶，洗净后提前放冷水里泡半天，在放到水里煮沸7-8分钟后取出用冷水洗一下，一来消毒，二来可以使叶子更软化不容易折，包时不易破裂漏馅，最后将两端多余的用剪子剪掉。

2、浸泡糯米和豆:提前一天用净化水将糯米洗干净后放在盆里面泡，水要没过米，泡米的期间要多淘两次不让它有酸味，可以使糯米泡透。 豆类头天晚上泡好，最好煮一下（我都是把豆煮软了用）最后就可以将辅料豆，葡萄干，花生，红枣和糯米掺在一起包粽子了！（最好用熬粥用的小红枣和红皮花生）

3、开始煮粽子了，煮粽子最好用高压锅，（粽子不要超过锅内容积的三分之二），首先将包好的粽子放在高压锅里面加入净化水（如果没有净化水用干净的自来水也可以）水要没过粽子，开始大火煮开后转入小火在煮一小时左右。另外煮粽子的时间可取决你包的粽子大小而定。煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。