厨房管理制度范本(通用的知识精选
厨房管理制度1为了加强酒店厨房管理,提高出品质量,打造厨房良好工作秩序,特制订本规定,请厨房负责人遵守执行。一、厨房生产流程控制厨房生产流程包括加工,配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位,要使其间每个...
酒店厨房管理制度篇一1、厨房成本的核算程序:厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价—期末盘点菜品总价=本期厨房的直接菜品成本。2、厨房成本的控制应做好以下几个方面:(1)严格控制菜品出品率...
厨房管理制度篇一一、各位员工必须认清安全生产与自身利益的重要性厨房内严禁奔跑、繁忙时要保持镇定、严禁在工作场所内打闹。使用机械设备时要检查是否运作正常:A.外观B.声音C.试机机器只能由一人操作,严禁多人同时...
厨房管理制度(一)厨房着装制度1、上班时需穿戴工作服帽,在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净,整洁、工作时光不得裸背敞胸、穿便装和怪服。2、上班时光需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。3、工作服应持续干净整...
健身房管理制度(一)1、健身房是员工健身的场所,属于公共活动场所。2、健身房由检修中心党支部直接管理。3、健身房内的任何器材一律不予外借。4、健身房是本公司员工健身活动的场所,谢绝公司外?ahref=""target='_bla...
库房管理规章制度1第一章仓库管理规定为了更好地发挥仓库对材料的调配功能,规范公司仓库的材料管理程序,促进本公司仓库的各项工作科学、安全、高效、有序、合理地运作,确保公司资产不流失和各工程项目所需材料的品牌、...
厨房操作管理制度篇一为了对公司驻各工厂员工的规范管理,根据公司规章制度相关条款,特制订以下制度:1、上班时仪容仪表不整洁每次罚款20元。2、厨房员工迟到早退旷工等按《考勤管理制度》相关规定执行。3、上班时间无佩...
厨房管理制度篇一1、冷菜间、烧烤的生产、保藏务必做到专人、专室、专工具、专消毒、单独冷藏。配有专用冷藏设施、洗涤消毒设施,室内温度不得高于25度。2、冷菜间务必每一天定时进行空气消毒。3、操作人员务必穿戴洁...
目录第一篇:厨房管理制度第二篇:厨房管理制度第三篇:厨房管理制度第四篇:中餐厨房管理制度第五篇:ktv厨房管理制度更多相关范文正文第一篇:厨房管理制度厨房管理制度1、后厨所有人员上班不得迟到、早退,违者一次罚款10元,连续...
厨房管理规章制度篇一1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。2、定期清洗抽油烟设备。3、工作台,橱柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。4、食物应在工作台上操作加工,并将生熟食物分开处理、刀、...
厨房制度1一、奖惩制度:1、不带工作帽进操作间,罚款1元/次;2、在工作间内吸烟,喝酒者,罚款2元/次;3、在操作间打骂,嬉戏,罚款20元/次;4、浪费原材料者,视情节轻重,处以罚款,警告,以致开除;5、不爱惜厨房工具者,视情节轻重,处以罚...
酒店厨房管理制度篇一厨房着装制度1、上班时需穿戴工作服帽,在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净,整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。2、上班时间需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。3、工作服应保持干...
厨房安全管理制度篇一1、厨房必须保持整洁规范,不得大量堆积易燃油脂、油垢、煤气炉灶及时关闭,防止煤气漏气、电气设备未及时切断电源或超负荷用电等引起火灾;2、炉灶排烟罩油污定期清除,炼油、炸食品切勿随便离开或让其...
厨房管理规章制度1一、荤素食品,卫生用具洗涤一,三池分开专用,注上标记。二、鱼洗净后,无鳞、鳃和内脏,肉、家禽冼净后,无血、毛、污,内脏洗净,无有害腺体。蔬菜按一捡、二洗、三切的顺序进行操作,清洁后的蔬菜,无泥沙杂质,无枯...
厨房管理制度篇一一、卫生管理1、有有效的卫生许可证和健康证明,有健全的卫生管理制度,并上墙。2、有卫生管理组织机构,配有食品管理人员。3、从业人员要保持个人卫生,工作服着装整洁。4、水质符合生活饮用水卫生标准。二...
饭店管理制度篇一一、管理组织组长:成员:二、卫生制度(一)食品采购、保管卫生责任制。1、采购肉类、酒类、饮料、粮油等,向供方索取发票及合格证或检验报告单。2、腐败变质、发霉、生虫、掺假掺杂的食品不采购。3、做好食...
酒店厨房管理制度汇编篇一为了加强厨房管理,更好完善管理制度,特定厨房管理条例如下:一、所有员工务必按照酒店厨房规章制度统一着装,按时点到,不得迟到,早退,树立酒店厨房的良好形象。二、所有员工要发扬勤俭节约的精神,要...
厨房管理规章制度篇一一、安全制度为了贯彻“预防为主,防消结合”的消防工作和进一步加强安全工作,预防和杜绝火灾,保障宾客的生命财产和国家的财产安全,杜绝恶性事故的发生,根据《中华人民共和国消防条例》和《四川省社会...
库房管理制度11、产品储存有专门的食品库房,进出产品应登记。2、库房周围保证无污染源。3、经检验合格包装的成品应贮存于成品库,其容量应与生产能力相适应。按品种、批次分类存放,库房内不得存放个人物品,不得存放有毒有...
厨房管理制度篇一1、在供应前和供应过程中应该遮盖,避免菜品因灰尘,苍蝇,打喷嚏,咳嗽等。2、冷食在供应前应放在冰箱里,许多餐厅有冷藏设备,甚至可使冷食在供应过程中都被冻着,如鲳鱼,墨鱼,鲜鱿鱼等。3、菜点要按时装盘,出于质...
厨房卫生的管理制度篇一一、卫生管理制度1、本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人,对食品卫生安全负全面责任。2、主管厨房负责人及厨师长,对食品卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。(1)组织从业人...
厨房管理制度篇一1、为了确保厨房的生产安全与厨房人员的安全、避免或及时解决各类不安全问题的发生,特制定本操作规定。2、所有在岗厨师在上岗前,对使用的各种机械设备应进行严格的检查。3、各种机械设备使用时,要严格...
厨房管理制度篇一一、厨房的常规卫生环境要求1、保持地面及墙瓷砖无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。2、厨房内必须杜绝“四害”3、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音4、厨房的设备必须保持干净整...
厨房管理规章制度篇一一、厨房考勤制度:1、按时上下班,不迟到、早退,请假一定要写请假条,捎假、电话请假无效。上班迟到十分钟内罚款5元、十分钟外三十分钟内罚款10元,迟到1小时以上按旷工处理。一月内迟到三次以上者扣发...
厨房管理制度篇一一、工作人员卫生要求:1、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识,全心全意为师幼服务,力求做到饭热菜香,食品卫生。2、从业人员必须身体、心理健康,每年进行一次体检,持健康证明上岗。3、从业人员讲究个人卫...
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