生日蛋糕的做法精品多篇

来源：范文范 1.69W

做法篇一

1、把1大匙红曲粉放入碗中，加入一大匙热水搅匀。

2、把1大匙可可粉放入碗中，加入一大匙热水搅匀。

3、将蛋清蛋黄分离。

4、用电动打蛋器打发蛋白，在粗泡状态时加入三分之一（15g）白砂糖。在比较细腻的泡沫状态时加入三分之一（15g）白砂糖。在打发到体积明显变大，蛋白还较粗糙时，加入余下的三分之一（15g）白砂糖。继续打发到干性发泡：提起打蛋器，末端的蛋白呈现坚挺的倒三角形状，打蛋器划过的地方纹路明显。

5、在蛋黄中加入30g水和30ml玉米油，用手动打蛋器搅打两分钟。

6、在蛋黄中筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅打两分钟。

7、取一半蛋白膏，倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀后再倒回蛋白膏中，继续用翻拌的手法混合均匀，做成均匀的蛋糕糊。

8、取三分之一的蛋糕糊倒进可可粉溶液中，用翻拌的手法混合均匀。

9、取三分之一的蛋糕糊倒进红曲粉溶液中，用翻拌的手法混合均匀。

10、先在戚风蛋糕模具的中心倒入一汤匙原味蛋糕糊。

11、接着在中心倒入一汤匙可可蛋糕糊。

12、然后在中心倒入一汤匙红曲蛋糕糊，依次倒入不同颜色的蛋糕糊，后加入的面糊会向四周围均匀地推散，从而形成美丽的花纹。

13、依次交错倒入三种不同颜色的面糊，将模具提起，轻轻在平面上震几下，把面糊中的大气泡震出来。

14、把蛋糕模具放入175°预热好的烤箱，中层烘烤18-20分钟。

15、烤好的蛋糕取出，将模具提起，轻轻在平面上震几下，把热气散去，放凉后用手沿着蛋糕周围轻轻扣一圈，即可轻松脱模。

小诀窍篇二

制作得当的蛋糕糊基本震不出来什么大气泡，也没有麻子脸。如果能明显震出来大气泡，那下次就要注意前面的步骤是否哪一步做的不够仔细。

花草茶戚风蛋糕篇三

材料

蛋黄 60g（大约4个鸡蛋，每个鸡蛋连壳称重50g左右）

花草茶包 1个（2.7g）

热水 70g

无味液体油 35g

低筋面粉 90g

细盐 1小撮

朗姆酒 10ml

蛋清 125g-130g

细砂糖 45g

柠檬汁数滴

菜谱简介篇四

首先我是先打蛋黄糊的，因为每次打好的蛋白都因为桶大冰箱里放不下而导致有一点点消泡的迹象，因此现在做戚风都是先打蛋黄糊。以前做是把粉类混合后加入到蛋黄糊中，但有时候会有拌不均匀有颗粒的现象。所以我先用水把它冲开后倒入蛋黄糊内先搅拌匀后再加入的面粉。蛋黄糊做好后，开始打蛋白。打到硬性发泡。使用羽衣甘蓝青汁植物奶，粉质的，用50ml的温开水冲开备用。烘焙：170度，小烤箱下层，大烤箱中下层约40分钟。